Vitamin B12 ist ein essenzielles Vitamin, das eine Vielzahl von Funktionen im Körper übernimmt. Der Text beleuchtet die Auswirkungen von Vitamin B12 auf die Bildung roter Blutkörperchen, DNA und das Nervensystem. Es werden auch mögliche Folgen eines Vitamin-B12-Mangels und die Bedeutung ausreichender Einnahme, insbesondere für Vegetarier und Veganer, beschrieben. Darüber hinaus werden die aktuellen Erkenntnisse zur Langzeiteinnahme von Vitamin B12 und deren mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit beleuchtet.
Vitamin B12 ist eines der komplexesten Vitaminmoleküle und spielt eine entscheidende Rolle in vielen biologischen Prozessen im Körper. Es ist essentiell für die Bildung roter Blutkörperchen und DNA, sowie für die Funktion des Nervensystem s. Vitamin B12 trägt zur Regeneration von Nervenzellen bei und ist an der Umwandlung von Glukose beteiligt. \Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu Symptomen wie Müdigkeit, Kurzatmigkeit und Nervosität führen.
Vitamin B12 ist an der Regulation des Homocysteins beteiligt, einer Aminosäure, die Auswirkungen auf die Blutgefäße hat. Hohe Homocysteinwerte im Blut können das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen. \Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat folgende gesundheitsbezogene Aussagen für Vitamin B12 genehmigt: Vitamin B12 trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei und zur normalen psychischen Funktion bei. Da Vitamin B12 hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, müssen insbesondere Vegetarier und Veganer besonders darauf achten, genügend Vitamin B12 zu sich zu nehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, zusätzlich Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen sollten. Vitamin-B12-Präparate können die Konzentration von Vitamin B12 im Blut erhöhen. \Es ist wichtig zu beachten, dass eine langfristige Einnahme von hohen Dosen Vitamin B12 möglicherweise das Risiko für Lungenkrebs erhöhen könnte. Diese Studien zeigten jedoch, dass die Dosen, bei denen dieser Effekt beobachtet wurde, deutlich über dem empfohlenen Tagesbedarf lagen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, nicht mehr als 25 Mikrogramm Vitamin B12 pro Tag über Nahrungsergänzungsmittel zuzuführen.
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