La humedad y la altura a la que se secan, el tipo de sal o el tiempo de maduración hacen muy diferentes a los jamones con Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida que existen en España. Estas son sus características.
La Plaza de España de Sevilla se convertía este jueves en el sueño de los incondicionales del jamón. Y es que los afortunados que han pasado por allí han podido degustar las cinco denominaciones de origen que hay en España de este producto -cuatro de jamón ibérico y una de jamón blanco- y de las dos indicaciones geográficas protegidas, en este caso de jamón blanco.
También de un bocado intenso ha presumido el presidente de la denominación de origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha señalado que sus jamones "están en una altitud media de unos 650 metros y que eso es fundamental para la curación de ese jamón y para conseguir que el sabor perdure en la boca un largo tiempo".
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