Vom alten Handwerk zur modernen Braukunst: Wie Bier gebraut wird, kann man bei einer Führung durch die Herforder Brauerei sehen und schmecken.
Hiddenhausen . Die Führung durch die Herforder Brauerei gibt Frank Rottmann – eins neunzig groß, kurzes, weißes Haar, schlank. Sein Hemd und die Chino-Hose sehen nach Bürojob aus, die Sicherheitsschuhe mit Stahlkappen verraten jedoch, dass sein Job nicht nur am Schreibtisch stattfindet. Rottmann fing vor über 40 Jahren seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer in der Herforder Brauerei an. Heute ist er Technischer Direktor und damit Chef des Braubetriebs.
Rottmann sagt, er würde das inzwischen gar nicht mehr wahrnehmen. Der Ursprung des Geruchs: „Wenn die Würze gekocht wird, riecht es so doll.“ Würze ist die nächste Produktionsstufe beim Bierbrauen. Wenn Malz und Wasser lange genug zusammen erhitzt wurde, wird das Malz schließlich herausgefiltert. Die klare Flüssigkeit, die übrig bleibt, wird mit Hopfen gemischt und gekocht.
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