Eine exotische Kürbissuppe bringt die Sonne in die Herbstküche, Spaghetti harmonieren mit Walnusspesto und Pfifferlingen. Den Abschluss bildet ein knuspriges Pastinaken-Dessert. Weitere aromatische Zutaten verleihen dem 3-Gänge-Menü im Oktober viel Würze und guten Geschmack.
Eine exotische Kürbissuppe bringt die Sonne in die Herbstküche, Spaghetti harmonieren mit Walnusspesto und Pfifferlingen. Den Abschluss bildet ein knuspriges Pastinaken-Dessert. Weitere aromatische Zutaten verleihen dem 3-Gänge-Menü im Oktober viel Würze und guten Geschmack.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Sojasoße, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal erwärmen. Zuletzt mit Korianderblättchen garnieren und servieren.350 g Vollkornspaghetti, 200 g Pfifferlinge, 75 g Walnusskerne, 2 EL Walnussöl, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 50 g Lauch, Pfeffer, Salz, 40 g ParmesanDen Knoblauch abziehen, Rosmarin waschen und trocken tupfen, Nadeln abstreifen und hacken.
Pastinaken schälen, in Scheiben schneiden, in der Milch weichkochen, dann alles fein mixen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Sahne mit der Pastinakencreme aufkochen. Masse fix unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, dann durch ein Sieb geben.- im Zweifel ein Bratenthermometer benutzen. Pastinakencreme in Souffléförmchen geben und auf der Mittelschiene garen. Anschließend bei Zimmertemperatur abgedeckt abkühlen lassen.
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