Die Autorin Cettina Vicenzino lädt mit ihren Rezepten auf vegetarische Entdeckungsreise in ihre italienische Heimat ein. Fünf Rezepte aus ihrem Kochbuch '...
Dass die italienische Küche hervorragend ohne Fisch oder Fleisch auskommen kann, beweisen die Rezepte von Cettina Vicenzino. Wir stellen fünf Rezepte vor. aus ihrem Kochbuch"Cucina vegetariana" stellen wir vor.1. Die Zwiebeln schälen und achteln. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Alle Zutaten für die Zwiebeln zusammen mit 4 EL Wasser in eine Sauteuse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit halb geschlossenem Deckel 30 Minuten sanft köcheln lassen.
2. Die Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und darüberlegen. Die Zwiebeln mit etwas Sud darauf verteilen, mit etwas Pfeffer übermahlen, mit je einem Basilikumblättchen garnieren und servieren. Zur Info: Crostoni und Crostini sind im Grunde das gleiche. Nur die Größe macht namentlich den Unterschied aus: Crostino=kleine geröstete Brotscheibe Crostone=große geröstete Brotscheibe . Sie seien Master darin, aus unscheinbarem Grünzeug, eiweißreichen Hülsenfrüchten und gemahlenem Getreide genussvolle, intelligente und sehr gesunde Menüs zu zaubern. Und das ganz ohne Fisch oder Fleisch.
Für ihr Kochbuch reiste die Autorin immer wieder durch Italien, entdeckte neue Produkte und traf Menschen, um sich inspirieren zu lassen. Diesen Begegnungen widmet sie sogar ein eigenes Kapitel in "Viaggiare e mangiare" . Und genau das soll dieses Kochbuch sein: Eine Einladung auf eine kulinarische Reise nach Italien – natürlich vegetarisch.
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