Bei der Traditionsadresse stehen demnächst große Veränderungen an: Ab Januar greift ein völlig neues Konzept - mit dem À-la-carte-Geschäft ist dann Schluss.
Versmold . Bei Nadine Scheer laufen die Tränen. „Ich würde eigentlich am liebsten alles machen. Doch irgendwo gibt es Grenzen“, sagt sie, während sie sich eine Serviette holt. Denn trotz großer Veränderungen hat Scheer eigentlich Grund, sich zu freuen. Denn ab dem 1. Januar übernimmt sie das Ruder in der Essbar Ernst und führt den Gastro-Betrieb mit ihrer Schwester Tina Neumüller weiter. Aber nicht mehr, wie bisher.
1995 kaufte sie das Gebäude. Damals war es noch deutlich kleiner. Sie wagte ein Jahr später den Schritt in die Selbstständigkeit und baute den „Imbiss Ernst“ gemeinsam mit ihrer Mutter - damals 71 - auf. „Wir sind zwei Jahre lang durch ein Tal der Hölle gegangen“, sagt Ernst etwas scherzhaft. Tatsächlich brauchte der junge Imbiss Mitte der 90er seine Zeit, um sich zu etablieren. „Ich hatte gerne einen guten Imbiss. Das war immer meins“, sagt Ernst.
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