The Haerlin restaurant in Hamburg's Vier Jahreszeiten Hotel has achieved a rare feat: two of its dishes have been named among the top five creations of the year in the prestigious Michelin Guide.
Das Hamburg er Hotel „Vier Jahreszeiten“ beherbergt das Restaurant „ Haerlin “, das seit langem als eines der feinsten kulinarischen Destinationen in Hamburg gilt. Zwei seiner Gerichte haben es in den „Top Five“ des renommierten Michelin -Guides geschafft. Ein seltenes Ereignis in der Welt der Sterneküche.
Seit über 20 Jahren steht Starkoch Christoph Rüffer als Küchenchef im „Haerlin“ am Herd und verleiht seinen Gerichten nicht nur individuelle Persönlichkeit, sondern gewinnt auch zahlreiche Auszeichnungen. Das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete Restaurant schaffte es mit Hauptspeise und Dessert in die Spitzengruppe. Die Gerichte sind Felsenrotbarbe mit gegrillter Paprikasabayon, Crocus-Polenta & Sauce Pastis und ein Safran-Ananas-Sorbet mit Baiser, aromatischen Ananasstückchen und einem Basilikumdestillat mit einem Hauch Jalapeño-Schärfe. Die Michelin-Inspektoren loben die Felsenrotbarbe als „die beste, die ich in Jahren gegessen habe“. Das Safran-Ananas-Sorbet wird als „perfekte Geschmackskombination mit gelungener Balance aus Süße, Säure und Schärfe“ gepriesen.
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