Tutti i benefici dei funghi, ricchi di ferro e vitamine quindi indicati a chi segue una dieta vegana. Quanti e quali mangiare, con quali alimenti abbinarli.
L’autunno è la stagione dei funghi: un alimento salutare e versatile, ricco di vitamine e minerali – in particolare di ferro – e molto benefico per la salute, come spiega il dottor Sacha Sorrentino: “I funghi sono apprezzati per il loro basso contenuto calorico e un alto contenuto di acqua. Infatti hanno un contenuto lipidico molto basso e i pochi grassi presenti sono per lo più grassi insaturi, con effetti benefici sulla salute cardiovascolare.
È molto importante anche per il sistema immunitario, poiché aiuta le cellule a combattere infezioni e malattie, ed è cruciale per le funzioni cognitive: un deficit di ferro può portare a problemi di concentrazione, memoria e capacità di apprendimento.
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