Für Grillfreunde, die auch im Winter ihrem Hobby frönen wollen, kommt dieses Rezept gerade recht. Dank einer speziellen Gewürzmischung kann man sich das Glasieren der Short Ribs sparen.
Weil es etwas Besonderes ist, schmeckt im Winter Gegrilltes noch mal so gut. «Wintergrill-Pionier» Tom Heinzle hat seine Rezepte unter anderem in dem Kochbuch «Toms Wintergrillen» gesammelt. Eins davon sind diese Short Ribs mit lilafarbenen Kartoffeln. Gerade im Winter, wenn es etwas deftiger sein darf, wärmen die Gewürze von innen. Die Räucherspäne sorgen für extra Aroma. Und auch optisch macht das Gericht mit seinen Farben etwas her.
Für die Kartoffelspalten: 800 g kleine lila Kartoffeln4 EL Olivenöl1 EL Salzflocken1 EL getrockneter Rosmarin, geschrotet Zubereitung Die Silberhaut der Short Ribs auf der Knochenseite abziehen. Die Ribs mit der gründlich vermengten Gewürzmischung großzügig würzen. Den Grill auf 80 Grad indirekte Hitze einstellen. Die Pflaumenspäne auf die Glut legen und das Fleisch bei geschlossenem Deckel zwei Stunden räuchern.
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