Mit diesem Rezept für eine italienische Crostata können Sie sich in die sommerliche Toskana träumen. Die Marmelade kommt hier auf den Kuchen.
In der Toskana streicht man sich die Frühstücksmarmelade nicht aufs Brot, sondern auf einen Kuchen. Frisch aus dem Ofen: Crostata.
Die ersten Sonnenstrahlen blitzen durchs Fenster, draußen kräht ein Hahn, und aus der Küche zieht das Aroma von gebrühtem Espresso ins Zimmer, begleitet vom Duft eines frisch gebackenen Kuchens. Auf mich wartet die wohl beste Crostata meines Lebens. Ich bin in der Toskana, in einem Agriturismo, wo man das Land biodynamisch bewirtschaftet – und Produkte von unschätzbarer Köstlichkeit herstellt.
Dann zwei Drittel des Teiges auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ein Drittel für die Verzierung zurückhalten. Teig vorsichtig ausrollen und in eine gebutterte, runde Kuchenform geben. Immer gut mit Mehl arbeiten, da der Teig sehr feucht ist. Auf dem Teig die Marmelade verstreichen. Den restlichen Teig ebenfalls auf einer bemehlten Fläche gut ausrollen und zu Teigstreifen ausradeln. Diese gitterförmig auf die Marmelade legen. Zum Schluss den Rand mit einer Rolle Teig abschließenKuchen 50 Minuten im Ofen backen. Er muss zum Schluss eine goldbraune Färbung haben. Falls er zu früh zu braun wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Welche Unterlagen brauche ich, um in dem Gebäude, in dem ich bereits jetzt Vollzeit arbeite, einfaches Essen zu verkaufen?
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