Valerie Hammacher präsentiert in ihrem Buch „Küchengeschenk“ selbstgemachte Kürbisravioli mit einer einzigartigen Füllung aus Butternut-Kürbis, roter Zwiebel, Butter, Ei, Ricotta und Parmesan. Die Zubereitung erfordert etwas mehr Aufwand, bietet aber ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Herbstzeit ist Kürbiszeit und damit kommen viele langersehnte Gerichte zurück auf den Tisch. Wer in diesem Jahr etwas Neues ausprobieren möchte, kann sich an selbstgemachte Kürbisravioli mit Orange und gerösteten Kürbiskernen wagen. Ein Rezept , das etwas Mut erfordert, am Ende aber großartig schmeckt.
Hier kommt gekochte Gerste mit grob geraspeltem rohen Hokkaido-Kürbis in eine Schüssel, anschließend gibt man gewürfelte Rote Bete und gewürfelten Apfel hinzu, frischer Babyspinat und Fetabrösel vervollständigen den Salat. Als Dressing schlagen die Autorinnen ein «Green Liquid» aus frischen Kräutern, verschiedenen Gewürzen, Cashews und Knoblauch vor, für das sich das Rezept ebenfalls in ihrem Buch findet.
Kürbis Ravioli Rezept Kochbuch Valerie Hammacher
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