IDÉE REÇUE. Placées à des températures négatives, les eaux faiblement minéralisées et exemptes de polluants tels que le chlore ou le plomb restent liquides.
, les très pures , restent liquides, même en dessous de 0 °C, c'est-à-dire au-delà de leur point de solidification. On appelle ce phénomène la surfusion.
Pour le vérifier, voici une petite expérience amusante que vous pouvez faire à la maison : placez une bouteille d'eau déminéralisée dans votre congélateur. Attendez plusieurs heures avant de l'en sortir. Quand vous la reprenez, veillez à ne pas la secouer : vous constaterez alors que l'eau est restée liquide.
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