Freiberg (sn) - Forscher der Bergakademie Freiberg sind dem Geschmack der Erdbeere auf der Spur. Vor allem die Haut der Frucht ist reich an sogenannten
Vor allem die Haut der Erdbeere hat es in sich. Sogenannte Biomarker machen den Geschmack und die Qualität der beliebten Frucht aus. In deren Hülle sind sie reichlich vorhanden.auf der Spur. Vor allem die Haut der Frucht ist reich an sogenannten Biomarkern, wie die Universität in Freiberg mitteilte. Je nach Konzentration und Verhältnis dieser Biomarker werde der Geschmack der jeweiligen Erdbeersorte und deren Qualität bestimmt.
Gemeinsam mit Kollegen der Universität Belgrad untersuchte das Team von Zuber 25 neuartige Erdbeersorten. Für die Züchtung von Sorten sei es interessant zu wissen, wo genau sich die Biomarker in welcher Konzentration befänden. "Durch diese Erkenntnisse können möglichst ertrags- und inhaltsstoffreiche Fruchtsorten für die Produktion ausgewählt werden.
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