Blanca Romero brilló con su roll de bizcocho de manzana y mascarpone que cocinó en el cuarto programa de MasterChef Celebrity 8. Descubre cómo hacer la cobertura.
Blanca Romero hizo la réplica perfecta del postre de roll de bizcocho con manzana y los juecen de MasterChef alabaron su trabajoque le ha cogido el gusto a la repostería. Si como ella quieres triunfar con tus comensales, aquí te dejamos el paso a paso para que claves la receta.
En otro bol, mezclar leche infusionada con vainilla y el aceite, añadir parte de la masa de la elaboración anterior. Mezclar y añadir la totalidad de la masa. Para la crema chantilly: En una cazuela mezclar la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta, la piel del limón, y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Para la brunoise de manzana y las láminas: Dividir la mezcla de zumo de limón, el agua y el azúcar. Calentar por separado, sin llegar a hervir, en una cocinaremos la brunoise de manzana y en la otra las láminas de manzana, escurrir de la mezcla cuando tengamos la textura deseada. Reservar en papel absorbente.
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