Klimaschutz, das geht auch beim Kochen. Wissenschaftler haben eine Ernährungsform entwickelt, die nachhaltig ist für die Erde und gesund für den Menschen. Doch das ist gar nicht so einfach. Eine Ernährungsumstellung im Selbstversuch.
So bunt ist mein Einkaufswagen selten. Karotten, ein Apfel, Pflaumen, Orangen, Nüsse, Chinakohl, Haferflocken, Quark, Milch, weiße Bohnen, Kohlrabi, rote Beete, Schalotten, eine Paprika, Kichererbsen, Polenta, Staudensellerie.... Das sind die Lebensmittel, die ich heute essen soll.Ich teste die "Planetary Health Diet", eine Ernährungsform, die 37 Wissenschaftler vor einigen Jahren entwickelt haben.
Denn vegetarische Ernährung ist laut Nicole Erickson gar nicht unbedingt besser für das Klima, als ab und zu mal Fleisch und Fisch zu essen. Sie sagt: "Wenn ich mich vegetarisch ernähre, aber sehr viele Tofu-Produkte und importierte Bohnen kaufe, ist das auch nicht besser, als ein Stück Fleisch aus Bayern."Also gibt’s bei mir: Forelle im Polenta-Mantel auf rote Beete-Orangen-Bett.
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