Jeder Fünfte isst in einer Kantine. Wenn es gelingt, hier nachhaltig erzeugte Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, ist das ein wertvoller Erfolg im Kampf gegen die Klimakrise. Oft schmeckt Kantinenessen wie 'Billigmampf' - für die Massen, vorgekocht, aufgewärmt und wenig verlockend. Michél Engling, Leiter der Betriebsrestaurants der Berliner Verkehrsbetriebe, will das ändern.
Jeder Fünfte isst in einer Kantine . Wenn es gelingt, hier nachhaltig erzeugte Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, ist das ein wertvoller Erfolg im Kampf gegen die Klimakrise .
Jeder Fünfte isst mittags in einer Kantine. Wenn es gelingt, dort nachhaltig erzeugte Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, ist das ein wertvoller Erfolg im Kampf gegen die Klimakrise.Oft schmeckt Kantinenessen wie "Billigmampf" - für die Massen, vorgekocht, aufgewärmt und wenig verlockend. Michél Engling, Leiter der Betriebsrestaurants der Berliner Verkehrsbetriebe, will das ändern.
Und ich finde es einfach einen schönen romantischen Gedanken zu sagen, dass man als großes Berliner Unternehmen die Produkte aus dem Umkreis aus Brandenburg bekommt."Liebe geht durch den Magen" - aber nur ein Teil von dem, was wir täglich essen, ist zum Wohl von Mensch, Tier und Umwelt.Dabei unterstützt ihn das Projekt "Kantine Zukunft" des Berliner Senats.
Und all das, ohne den engen Kostenrahmen der Betriebskantinen zu sprengen. Bis 2028 gibt der Berliner Senat jedes Jahr 1,15 Millionen Euro, vor allem für Beratung und Schulung der beteiligten Kantinen.Die größte Herausforderung für Engling ist dabei, seine Küchen-Crew und seine Kundschaft auf mehr vegetarische und vegane Gerichte einzuschwören:"Ich selbst hab ja in den Nullerjahren gelernt", erklärt Engling.
Kinder von Lebensmitteln zu überzeugen, die sie nicht kennen, ist schwer. Deshalb stellen die Drittklässler auch eigene Speisen her und stellen begeistert fest, wie lecker ihr selbstgemachter veganer Wrap schmeckt.
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