Ruhe und Leidenschaft: Gennaro Contaldo teilt in seinem neuen Kochbuch italienische Rezepte, bei denen es sich lohnt, Zeit zu investieren.
In Italien lässt man sich bekanntlich gerne Zeit - besonders beim Essen und Kochen. Wie Ruhe und Leidenschaft in der Küche auch die simpelsten Gerichte zum wahren kulinarischen Genuss machen, zeigt Kochlegende Gennaro Contaldo in seinem neuen Kochbuch "Gennaros Slow Cook Italiano" .
Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe heiß werden lassen. Zwiebel, Staudensellerie und Pancetta hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Die Salatblätter 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit in einen Topf mit kochendem Wasser legen und 6 Minuten blanchieren. Abseihen, Wasser ausdrücken und die Blätter abkühlen lassen. Längs in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Passata und Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Je nach Linsensorte benötigt man mehr oder weniger Brühe. Deshalb die Brühe nach und nach zufügen.
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