In manchen Geschäften findet man bereits frischen Spargel aus der Region. Dabei beginnt die Saison eigentlich erst im April. Wie kann das sein – und was kostet er?
In manchen Geschäften findet man bereits frischen Spargel aus der Region. Dabei beginnt die Saison eigentlich erst im April. Wie kann das sein – und was kostet er?kommt und ob auch schon zum frühen Osterfest am 31. März das beliebte Gemüse serviert werden kann. Viele Spargel-Landwirte müssen ihre Kunden noch um Geduld bitten. Aber man erhält ihn auch schon im Laden, den ersten Spargel aus der Region.
Bei der Methode, die Landwirte erstmals vor etwa zehn Jahren anwandten, machen sich die Bauern Eigenschaften des Spargels zunutze. Dieser reagiert nämlich auf einen Wärmereiz, der in diesem Fall nicht von der Sonne, sondern von Wärmenetzen kommt, durch die warmes Wasser läuft. Mit Abwärme beheizt zum Beispiel Bernd Hesseling vom Bauernmarkt Lindchen einen Teil seiner Spargelfelder in der Region – und simuliert für die Pflanzen frühlingshafte Temperaturen.
Den Trend zu einer längeren und insbesondere auch früheren Spargelsaison beobachtet Hesseling schon länger. Viele Bauern regulieren heute über Tunnel oder Folien die Temperatur in den Spargelwällen, mit den vorgewärmten Feldern soll diese Idee noch einmal intensiviert werden. „Ich glaube, das ist der Innovationsschritt für den Spargel 2.0“, sagt Hesseling.
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