La cucina torinese dai romani ai giorni nostri Esce oggi in libreria “Dalla bagna càuda al sushi”, un nuovo volume che percorrendo la storia del capoluogo piemontese dal punto di vista culinario ne racconta la capacità di adattamento e di trasformazione
Esce oggi in libreria “Dalla bagna càuda al sushi”, un nuovo volume che percorrendo la storia del capoluogo piemontese dal punto di vista culinario ne racconta la capacità di adattamento e di trasformazione«Torino, forse senza accorgersene, nel voler mantenere stretta la sua nomea di città chiusa è, in realtà, dal punto di vista culinario più avanti di tante altre località italiane perché ha accolto il nuovo su basi solide, mai scalfite, e...
La cucina torinese infatti, fortemente connessa a quella regionale, ha saputo assorbire e interiorizzare un mix di correnti tra loro diverse ma tutte in grado di coesistere, dalla cucina contadina e del popolo a quella borghese, nobile e reale, da quella importata dalle migrazioni italiane a quelle straniere .
Il risultato è un mix culinario variegato, fedele alle sue origini e al contempo capace di adattarsi a nuovi ingredienti “esotici” che i torinesi, superando la propria caratteristica diffidenza, hanno saputo accogliere e innestare sulle solide basi della cucina tradizionale. Il libro percorre dunque un itinerario, dalle sale da pranzo delle case, nobili o contadine, fino alle tavole di osterie, locali e ristoranti stellati, senza dimenticare le cucine e le vivande internazionali, narrando in maniera semplice e ricca di aneddoti la storia gastronomica di questa città e testimoniando la sua identità attuale attraverso tutto il suo passato, dalla civiltà romana fino ai nostri giorni.
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