Pato confinado - Receta de salmón al horno glaseado con miso
es un receta asiática que multiplica los aromas de este pescado. Se trata de asar el salmón con un marinado de miso rojo o blanco, nutrido con sake o vino blanco, salsa de soja y azúcar. Se cubre la pieza con esta salsa espesa y se hornea hasta que el pescado esté en su punto. De este modo, las esencias agridulces se apoderan del plato.
Es una receta muy sencilla de hacer en casa siempre que tengas los ingredientes. El miso hoy lo venden en tiendas especializadas y en algunos supermercados. Es una pasta espesa hecha con legumbres. Se hace con ella sopas y puede utilizarse, como en este caso, para darle fuerza al pescado, la carne, o el arroz.2 cucharadas soperas de miso rojo o blanco.1 chorrito de aceite de sésamo .En un bol, mezcla el miso con el sake, la salsa de soja y el azúcar. Remueve hasta que todo se diluya.
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