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Disfruta de esta receta que nos propone Alma Obregón de su último libro “Disfruta de la Repostería, Recetas dulces que siempre salen bien”, para que podamos celebrar los 25 años de Sport Life a lo grande.
Las mezclamos con la mantequilla y las usamos para cubrir la base y las paredes del molde. Metemos en la nevera hasta que se endurezca.Ponemos 100ml nata a calentar y cuando comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que la mezcla sea homogénea y la emulsión sea perfecta, obteniendo una ganache brillante.Por otro lado, colocamos el queso y el azúcar el bol de nuestra batidora y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Cuando tengamos un resultado homogéneo y todo se haya incorporado bien, lo pasamos al molde que habíamos preparado previamente. Refrigeramos 4 horas o hasta que esté firme. Mientras tanto, mezclamos la pulpa de mango con la mitad del agua.Calentamos el resto del agua con el azúcar. Cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego. Mezclamos con el mango y conservamos. Una vez esté bien firme, desmoldamos la tarta de queso y decoramos con la salsa de mango y un poco de mango natural y flores comestibles.
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