Alte Brezen sind zäh und trocken - und gehören trotzdem nicht in die Tonne. Denn sie können die Grundlage für leckere Gerichte sein. Wir haben drei mögliche Rezepte dafür herausgesucht.
Nicht nur zur Zeit des Oktoberfests haben Brezen Hochkonjunktur. Wer sie nicht backfrisch vertilgt, muss sie aber nicht wegwerfen. Sie lassen sich noch verwerten, ob als Knödel, Flammkuchen oder Toast. Auch als Snack zwischendurch, mit Butter gefüllt oder im Biergarten, sind sie ein Genuss.
Frische Brezen sind fluffig, knusprig und unwiderstehlich zum Reinbeißen. Doch wenn sie eine Weile liegen, werden sie trocken und zäh. Das ist kein Grund für die Tonne. Das Bundeszentrum für Ernährung gibt drei kreative Tipps zur Resteverwertung.Alte Brezen lassen sich perfekt zu Brezenknödel verarbeiten. Für eine vegane Variante einfach Brezen vom Vortag in Scheiben schneiden und mit Hafer- oder Sojadrink übergießen.
Altbackene Brezen eignen sich auch optimal als Basis für Brezenflammkuchen. Schneiden Sie dazu das Laugengebäck auf, drücken es leicht flach und bestreichen Sie es großzügig mit Frischkäse. Dann nur noch mit Pfeffer würzen und nach Belieben belegen - von Hokkaido-Kürbis über kleine Apfelstückchen bis hin zu Feta-Käse und Walnüssen ist alles möglich. Dann nur noch überbacken und genießen.
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