Aus schwarzen Holunderbeeren können Sie viele Leckereien zaubern. Doch bei der Ernte und Zubereitung gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Wer im Spätsommer schwarze Holunderbeere n pflücken will, sollte sich gut auskennen. Denn Holunder ist nicht gleich Holunder! Es gibt zwei Doppelgänger, die giftig sind, schreibt die Verbraucherzentrale NRW : Der Zwergholunder und der Rote Holunder - auch Traubenholunder oder Bergholunder genannt. Beim Zwergholunder , auch Attich genannt, sind sogar alle Teile giftig. Wichtige Unterscheidungsmerkmale laut mundraub.
Denn die rohen Früchte enthalten den natürlichen Giftstoff «Sambunigrin», den der Körper in Blausäure umwandelt. Gesunde Erwachsene können geringe Mengen davon vertragen. Doch hohe Mengen können zu Vergiftungserscheinungen führen. Gerade bei Kindern oder geschwächte Menschen, die die Giftstoffe nicht so gut abbauen können, kann dies Probleme verursachen - etwa Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
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