Keime im Aufschnitt: Stiftung Warentest prüft Veggie-Wurst - zwei sollten nicht aufs Brot
zu unterscheiden, statt Fleisch enthalten sie aber Soja und Ei: Veggie-Aufschnitte sind beliebt und eignen sich für Menschen, die gerne herzhaft und vegetarisch essen wollen. Fast jeder zehnte Bundesbürger greift häufig zu den Produkten. Vorreiter auf dem Gebiet ist ein Wurstfabrikant: die Rügenwalder Mühle aus Bad Zwischenahn. Sie brachte 2014 einen vegetarischen Schinkenspicker auf den Markt und verhalf dem einstigen Nischenprodukt zum endgültigen Durchbruch.
Bei den Fleischersatzprodukten mit dem Wort"Salami" oder"Chorizo" im Namen gibt es dagegen mehr zu beanstanden. Fast alle Aufschnitte haben mit dem klassischen Vorbild"nur wenig zu tun", schreibt Warentest. Zwei der sieben getesteten Produkte erhalten ein"gut": die"Rügenwalder Mühle Vegetarische Mühlensalami klassisch" und die"Heirler wie Salami vegan" .
Veggie-Aufschnitte sind grundsätzlich fettärmer als das Original, urteilt Warentest. Kein Aufschnitt im Test war frei von Zusatzstoffen. Fast alle Aufschnitte enthielten Verdickungsmittel, um schnittfest zu werden. Hinzu kommen oft Farbstoffe. Eine erfreuliche Nachricht gibt es dennoch: Meist kommen die Produkte ohne Geschmacksverstärker aus. Lediglich ein Aufschnitt im Test enthielt den Geschmacksverstärker Natriumglutamat .
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