Der Thüringer Kartoffelklöße entstand im 19. Jahrhundert aus der Not, als Frauen aufgrund schlechter Ernten und hohen Getreidepreisen aus Kartoffeln Brot backen wollten. Nach gescheiterten Versuchen entstanden die Klöße aus geriebenen und gekochten Kartoffeln und kleinen Brotstückchen als Füllung. Das traditionelle Rezept variiert von Familie zu Familie, aber mehligkochende Kartoffeln und die Brotstückchen sind unverzichtbar.
Der Thüringer Kartoffelkloß entstand einst aus der Not: Um 1800 versuchten die Frauen im Thüringer Wald wegen schlechter Ernten und hoher Getreidepreise, aus Kartoffeln Brot zu backen, heißt es von der Kartoffel-Marketing Gesellschaft . Das scheiterte, und nach weiteren Experimenten entstand aus geriebener und gekochter Kartoffelmasse die Grundlage für den ersten Thüringer Kloß.
Rezept: Thüringer Klöße für vier Personen 1,5 Kilogramm mehligkochende Kartoffeln waschen, trocken tupfen und schälen. Rund ein Drittel der Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit die restlichen rohen Kartoffeln mit einer feinen Küchenreibe raspeln. Danach die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit herauswringen.
Kartoffelklöße Rezept Thüringer Küche Geschichte Tradition
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