Diese leckere Aperol-Torte ist eine perfekte Mischung aus fruchtiger Süße und bitteren Aperol-Aromen. Der luftige Biskuitboden wird mit einer cremigen Joghurt-Frischkäse-Füllung kombiniert und mit einem erfrischenden Aperol-Gelee garniert.
Für den Biskuit-Boden: Drei Eier, 100 Gramm Zucker, 90 Gramm Mehl, zwei Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz benötigt man. Für die Creme: Eine Orange , 400 Gramm Joghurt , acht Blatt Gelatine, 400 Gramm Frischkäse , ein Päckchen Vanillezucker, 100 Milliliter Sahne und 100 Gramm Puderzucker sind nötig. Für das Aperol-Gelee: 150 Milliliter Aperol, 150 Milliliter Prosecco und vier Blatt Gelatine werden benötigt. Der Backofen wird auf 160 Grad Umluft vorgeheizt.
Die Eier und Zucker mindestens fünf Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles vorsichtig unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hineinfüllen. Den Teig für etwa 20 Minuten im Ofen backen. Den Boden anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf erwärmen. Die Orange ausdrücken und die Schale abreiben. Saft und Abrieb mit Joghurt, Frischkäse, Vanille- und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine unterrühren und alles cremig rühren. Anschließend die Masse in den Kühlschrank stellen und sie etwas gelieren lassen. Nun die Sahne steif schlagen und in die Creme unterheben. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen und die Creme auf dem Boden verteilen. Die Torte für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf zusammen mit dem Aperol und dem Prosecco erwärmen. Immer wieder umrühren. Die Masse vom Herd nehmen und auf der Torte verteilen. Die Torte für mindestens drei Stunden kühlen. Verziert werden kann die Torte mit Orangenscheiben oder Schokoladenraspeln
APEROL-TORTE BISCUIT Joghurt Frischkäse GELÉE ORANGE REZEPT
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