Nürnberg - Einfach und schmackhaft ist unsere Kartoffel-Auberginen-Pfanne, die dank Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Koriander eine würzig-herbe Note bekommt. Sie besteht rein aus pflanzlichen Zutaten und ist daher auch bestens für Veganer geeignet.
Zutaten für die Kartoffel-Auberginen-Pfanne : eine Aubergine 450 Gramm kleine Kartoffeln etwas Salz zwei Esslöffel Sonnenblumenöl zwei Zwiebeln 20 Gramm Tomatenmark Koriander oder Petersilie 10 Gramm Ingwer eine Zehe Knoblauch ein Teelöffel Kreuzkümmel ein Teelöffel Agavendicksaft zwei Teelöffel Sojasauce optional: Schmand oder Crème fraîche Zubereitung der Kartoffel-Auberginen-Pfanne: Die Kartoffeln waschen und...
Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Auberginenstücke darin drei bis vier Minuten braten. Gute und günstige Woks finden Sie übrigens bei Amazon. Unterdessen die zwei Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls abziehen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer danach in die Pfanne geben und mit den Auberginen braten.
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