Tomaten schmecken im Sommer einfach am besten, weil sie beim Wachsen genug Sonnenlicht bekommen. Dann ist die Zeit, sie in ihrer vollen Reife zu genießen. ...
Tomaten schmecken im Sommer einfach am besten, weil sie beim Wachsen genug Sonnenlicht bekommen. Dann ist die Zeit, sie in ihrer vollen Reife zu genießen. Etwa in diesem fix zubereiteten Brotsalat.Dieses Rezept stammt aus dem Buch „School of Taste Veggie, Meine kleine Schule der Aromen in 50 einfachen vegetarischen Rezepten“ von Schullehrer und Hobbykoch Tobias Henrichs. Die ästhetisch fotografierten Gerichte sind in wenigen Schritten gemacht.
Die gewaschenen Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten und Pfirsiche mit zwei Esslöffeln Olivenöl und Salz verrühren. Zum Servieren die Brotwürfel mit den Tomaten und Pfirsichen vermengen und auf Schalen verteilen. Die gepickelten Zwiebeln darüberstreuen.Je länger der Salat steht, desto mehr weicht das Brot durch. Deshalb die Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren untermischen.Zubereitung eingelegte Zwiebeln
Zwiebeln sind schnell selbst eingelegt. Dafür drei rote Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in ein verschließbares Glas geben. In einem Topf 200 Milliliter Wasser, 100 Milliliter Apfelessig, eine Prise Salz, einen Teelöffel Zucker, fünf Pfefferkörner, einen Esslöffel Senfkörner und zwei Lorbeerblätter geben. Aufkochen. Den kochenden Essigsud vorsichtig zu den Zwiebeln geben. Im Glas sind die Zwiebeln drei bis vier Wochen im Kühlschrank haltbar.arbeitet als Lehrer an einem Heilbronner Gymnasium.
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