Die traditionellen Aromen der Alpen in mundgerechten Tapas serviert: Hier gibt es drei Rezepte, die die österreichischen Alpen in kleiner Form auf den Teller bringen.
Die traditionellen Aromen der Alpen in mundgerechten Tapas serviert: Hier gibt es drei Rezepte, die die österreichischen Alpen in kleiner Form auf den Teller bringen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Wildkräuter darin 30 Sekunden blanchieren. Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt, und ausdrücken. Mit einem Stabmixer die Wildkräuter fein pürieren und dabei langsam Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In einem tiefen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Paprikapulver, Paradeisermark und Knoblauch dazu - geben und zügig mit der Gemüsebrühe aufgießen. Vorsichtig salzen und den Majoran hinzufügen.
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