In Folge 83 unserer Kolumne „Meine Lehre“ berichtet Maggie Neuwirth von ihrer Ausbildung bei der Bäckerei Beumer & Lutum in Neukölln.
Viele Ausbildungsberufe sind kaum oder wenig bekannt. In unserer Serie „Meine Lehre“ stellen Berliner Auszubildende sich und ihre Berufe vor.In meiner Ausbildung lerne ich die Techniken zur Herstellung von Brot und Backwaren. Das Rundwirken ist dabei mit am wichtigsten, aber auch Gare bestimmen und das Teiganmischen sind essenziell. Wir arbeiten in verschiedenen Schichten und je nach Uhrzeit werden andere Produkte hergestellt.
Als Bäcker:in steht man früh auf und arbeitet sehr körperlich, daran wächst man aber auch. Der Teig gibt den Zeitplan vor: Wenn der Teig bereit ist, muss man auch bereit sein. Nach der Ausbildung hat man viele Möglichkeiten zur Weiterbildung, beispielsweise kann man seinen Meister machen oder diverse Studiengänge belegen.
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