Anke Siebert und Ulrich Kienzl betreiben Berlins älteste Bäckerei Siebert. Im Gespräch über die Wirtschaftskrise nehmen sie kein Blatt vor den Mund.
Anke Siebert und Ulrich Kienzl betreiben Berlins älteste Bäckerei Siebert. Im Gespräch über die deutsche Wirtschaftskrise nehmen sie kein Blatt vor den Mund.. Beim Betreten der Bäckerei Siebert ist auf den ersten Blick kaum etwas von den Sorgen und Problemen zu sehen, die im Hintergrund brodeln. Im Gegenteil: Die vielen Mitarbeiter scherzen und lachen miteinander und haben auch für die Kunden jederzeit einen lockeren Spruch auf Lager. Der Laden ist brechend voll.
Die Bäckerei hat selbst an einem gewöhnlichen Mittwochmorgen alle Hände voll zu tun. Die Kunden stehen bis auf den Bürgersteig hinaus Schlange.Von der Politik würde sich die Bäckerei Siebert, wie viele andere auch, in der derzeitigen Wirtschaftskrise mehr Unterstützung wünschen. Häufig herrsche in der deutschen Politik Ideologie vor Pragmatismus, kritisiert Kienzl.
Bei der Backwerkkunst ist seit jeher handwerkliches Können gefragt. Doch in der Branche wird es zunehmend schwieriger, junge Fachkräfte zu finden.aus dem letzten Jahr bestätigen. Demnach gab es 2021 in Deutschland mit 2,9 Millionen Menschen weit mehr als doppelt so viele Studenten wie Auszubildende . Auf zehn Studierende kamen somit 4,3 Auszubildende. 1950 war das Verhältnis noch ein völlig anderes: Auf zehn Studierende kamen 75,5 Auszubildende.
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