Die spanische Version der Pizza lässt uns an die Küste Mallorcas träumen – durch Tomaten, Orangen und Mandelpesto ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Die spanische Version der Pizza lässt uns an die Küste Mallorcas träumen – durch Tomaten, Orangen und Mandelpesto ein unvergessliches Geschmackserlebnis!Beide Mehlsorten in der Schüssel einer Küchenmaschine oder einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 40 ml Wasser, zerbröselte Hefe und 1 TL Zucker in die Mulde geben und mit etwas Mehl leicht verrühren.
Eigelb, Olivenöl, 1½ TL Salz und 140 ml Wasser zum Vorteig geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine/des Handrührers auf niedrigster Stufe 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag 2–3 Stunden vor dem weiteren Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mandeln, Zitronenschale, -saft, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto zugedeckt kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und das Blech mit dem Teig auslegen. Teigränder gut am Blechrand andrücken. Teig mit etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten etwa 25 Minuten backen.Inzwischen die Tomaten abspülen, den Strunk herausschneiden. Tomaten in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Coca aus dem Ofen nehmen, mit der Tomaten-Mischung belegen und in Stücke schneiden. Etwas Pesto darüberträufeln und mit Meersalz bestreut servieren.
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