Wenn Sie – wie die meisten Deutschen – in den dunklen Monaten einen Vitamin-D-Mangel haben, sollten Sie dieses Lebensmittel häufiger essen.
Eine Ernährungsmedizinerin verrät das ultimative Vitamin-D-Lebensmittel. Ein heiß diskutiertes Thema in den dunklen Monaten ist der Vitamin-D-Haushalt – und wie man ihn hoch hält. 'Vitamin-D ist ein fettlösliches Vitamin und unter anderem wichtig für den Knochenstoffwechsel', sagt Dr. med. Anne Gürtler, Fachärztin für Dermatologie und Ernährungsmedizinerin aus München.
Insbesondere Pilze mit einer großen Lamellenoberfläche scheinen relativ größere Mengen an Vitamin D2 produzieren zu können.' Einige Pilze werden laut Dr. Gürtler schon während des Anbauprozesses speziell mit UV-B-Licht bestrahlt, um die Vitamin-D-Produktion zu fördern. 'Die meisten Supermarktpilze werden jedoch als Zuchtpilze im Dunkeln angebaut und haben daher einen vernachlässigbaren Vitamin-D-Gehalt ', so die Expertin.
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