Volker Fuhrwerk und Lisa Knittel durften erst im 'Küchengarten Schloss Eutin' Kräuter ernten und dann dort kochen.
Knoblauch andrücken, Thymian waschen und trocken tupfen. Saiblinge filetieren und restliche Gräten mit Hilfe einer Pinzette entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Wenn die Hautseite knusprig gebraten ist, die Filets wenden und Butter, Thymian und Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Filets in der aromatisierten Butter garziehen lassen.
Rhabarber schälen und fein würfeln. Wenn die Karotten weich sind, Rhabarber mit in den Topf geben und kurz dünsten. Mit Salz abschmecken.Mandeln auf ein Backblech geben und im Ofen bei 180 Grad 8 Minuten goldbraun rösten. Das Karotten-Rhabarber-Gemüse auf Teller geben. Darauf das Saiblingsfilet setzen und mit den Mandeln bestreuen. Daneben jeweils 1 Nocke Kartoffelpüree platzieren.
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