Um zu verhindern, dass Nudeln nach dem Kochen zusammenkleben, setzen viele Hobbyköche darauf, die Pasta vor dem Verzehr mit kaltem Wasser abzuschrecken. Doch ist das wirklich eine gute Idee?
Lust auf Pasta? Wie wäre es dann mit himmlisch gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta in einer fruchtigen Tomatensoße aus dem Ofen?gehören in der Kategorie „schnelle Küche“ zu den wahren Klassikern. Doch so lecker das Blitzrezept auch schmeckt – auf Dauer kann es ganz schön langweilig werden. Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta bieten da eine willkommene Abwechslung.
Für die Tomatensoße den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Anschließend mit den Dosentomaten ablöschen und mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
Die Muschelnudeln werden nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente gekocht und anschließend über einem Sieb abgegossen. Während die gekochten Nudeln abtropfen, kann die Füllung zubereitet werden. Hierfür waschen und trocknen Sie zunächst den frischen Spinat. Schneiden Sie das Blattgemüse in grobe, aber mundgerechte Stücke.
Während der Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizt, dünsten Sie den Spinat gemeinsam mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, bis er an Volumen verliert. Vermengen Sie den Spinat mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Tomatensoße in eine große Auflaufform. Befüllen Sie die vorgekochten Muschelnudeln nun mit der Spinat-Ricotta-Füllung. Hierfür eignet sich ein Spritzbeutel besonders gut. Alternativ können Sie einfach mit zwei Teelöffeln arbeiten. Die befüllte Pasta in die Tomatensoße legen und auf mittlerer Schiene für rund 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
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