Senyawa karbonil dalam daging kambing membuatnya menghasilkan aroma bau yang khas. Berikut cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
- Meski daging kambing memiliki aroma yang tidak sedap yakni bau prengus yang khas, banyak sekali nutrisi baik yang bisa didapatkan dari mengonsumsi daging kambing secukupnya.Menurut ahli teknologi pangan dan nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc, kambing memiliki bau khas karena di dalam dagingnya mengandung senyawa karbonil yang bersifat volatil.Senyawa karbonil merupakan golongan senyawa organik yang mengandung gugus karboni dan bersifat volatil.
"Dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, . Untuk diketahui, konsentrasi senyawa karbonil - termasuk dalam asam lemak seperti aldehida, keton, lakton, flavonoid, fenlik, alkaoid, dan kontaminan obat - sangat berpengaruh terhadap rasa dan juga bau yang ada dalam daging kambing, terutama saat sudah diolah atau dimasak.Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing.3.
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Jelang Iduladha, Begini Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging KambingAda sejumlah cara menghilangkan bau prengus daging kambing.
Weiterlesen »
Saat Idul Adha, Saatnya Masak Gulai Kambing Nikmat Ala Chef: Simak Resepnya!Resep Gulai Kambing khas sajian Idul Adha. Lengkap dengan bumbu, cara pembuatan, dan tips agar daging kambing tidak prengus.
Weiterlesen »
Empuknya Daging Kambing Dipengaruhi Cara MemotongCara memotong daging kambing berpengaruh terhadap tekstur akhir daging. Memotong asal-asalan bisa membuat daging kambing jadi alot dan susah dikunyah
Weiterlesen »
Empuknya daging kambing dipengaruhi cara memotongCara memotong daging kambing ternyata berpengaruh terhadap tekstur akhirnya. Memotong asal-asalan bisa membuat daging kambing jadi alot, susah dikunyah dan ...
Weiterlesen »
4 Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing, dari Aroma hingga WarnaTahukah Anda, daging sapi mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing hanya di bagian tertentu saja. Simak 3 perbedaan lainnya.
Weiterlesen »