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Habt Ihr schon mal gehört, dass Kartoffeln, Nudeln oder Reis, die am Vortag gekocht wurden, gesünder sein sollen als frisch zubereitete? Das liegt daran, dass sie viel resistente Stärke enthalten. Doch was hat es mit diesem Ballaststoff auf sich?
Kartoffeln, Nudeln oder Reis gehören zu den kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln. Diese enthalten Stärke, die während des Kauensund anschließend als Glukose in den Darm gelangt, wo sie in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Es wird oft angenommen, dass diese Speisen ihre Nährstoffe verlieren, wenn sie aufgewärmt werden. Jedoch zeigen Kartoffeln, Nudeln und Co.Es bildet sich ein wertvoller Ballaststoff namens resistente Stärke. Dieser Ballaststoff stärkt die Darmflora und kann dem Körper Schutz vor Entzündungen bieten. Außerdem soll er sogar hilfreich sein, wenn man Abnehmen möchte.
. Personen, die eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten den verarbeiteten Lebensmitteln vorziehen, nehmen mehr resistente Stärke zu sich.
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