Vom Grill, mit Pasta oder ganz klassisch mit Sauce Hollandaise: Die Spargelsaison läuft wieder. Doch wie gesund sind die Stangen?
Für viele Menschen steht im Frühling der saisonale Spargel regelmäßig auf dem Speiseplan. Was Sie beim Stangengemüse beachten sollten.
Eigentlich beginnt die Spargelsaison erst Mitte April. Je nach den Temperaturen der vorangegangenen Wintermonate und der bestehenden Bodenbeschaffenheit kommt es teilweise jedoch schon zu einem verfrühten Saisonauftakt Ende März. Traditionell endet die Saison dann final mit dem sogenannten „Spargelsilvester“ am 24. Juni. In der Zwischenzeit lassen sich zahlreiche köstliche Gerichte aus dem gesunden- und Gemüsesorten die Frische des Produkts eine elementare Rolle.
Wenn Sie sich hinsichtlich der Frische dennoch unsicher sind, lassen sich schnell einige Frischmerkmale am Gemüse testen. So sollten die Spargelspitzen beim Kauf noch geschlossen sein. Die Stangen sind ganz frisch noch relativ widerstandsfähig und nur schwer zu verbiegen. Beim vorsichtigen Einritzen der Stangen mit dem Fingernagel bleiben die betroffenen Stellen leicht feucht. Und auch die Enden der Stangen sollten nicht verfärbt oder vertrocknet wirken.
Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.bleiben. Dafür legen Sie die frischen Spargelstangen am besten in ein feuchtes Küchentuch gewickelt ins Gemüsefach Ihres Kühlschrankes. Doch auch wenn der Spargel im Rahmen dessen nicht so schnell welkt, empfiehlt es sich, das Gemüse möglichst am Kauftag noch zu verarbeiten.
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