Nürnberg - Ob Pfirsiche, Birnen, Blaubeeren oder doch gar kein Obst? Dieses Basis-Rezept für eine Quark-Torte lässt ordentlich Spielraum - und gelingt immer.
Zutaten : Für den Teig : 250 Gramm Mehl Eine Prise Salz Eine Packung Vanille-Zucker 75 Gramm Zucker Ein Ei 125 Gramm Butter oder Margarine Alternativ: Früchte wie Pfirsiche, Birnen oder Pflaumen Für die Quarkmasse : 500 Gramm Magerquark Einen Esslöffel Speisestärke Zwei Esslöffel Öl 65 Gramm Zucker Drei Eier Abrieb der Schale einer Zitrone Zubereitung : Zunächst die 125 Gramm Butter oder Margarine weich werden lassen.
Dann die Eier für die Quark-Mischung trennen, das Eiweiß mit dem Zucker vermengen und steif schlagen. Dabei zwei Esslöffel Zucker für die restliche Masse übrig lassen. Anschließend die restlichen Zutaten für die Quark-Masse vermengen, die Eiweiß-Zucker-Mischung zuletzt unterheben. Den Teig am Ende in eine mit Butter eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und nach Belieben mit Obst belegen.
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