'C'était une vraie surprise, là on ne réalise pas bien encore', s'émerveillent Mika et Yuichiro Shimatani Food GuideMichelin
". Au terme de deux heures de cérémonie hier matin, c'est finalement une seule étoile Michelin qui a été attribuée dans les Bouches-du-Rhône, aucune dans le Vaucluse, idem dans les Alpes-de-Haute-Provence., l'équipe du Guide avait convié pour la première fois tous les chefs étoilés de France et tous les triplement étoilés d'Europe. Soit plus de 500 professionnels réunis hier à Strasbourg.
C'était une vraie surprise. On a reçu une invitation pour se rendre à Strasbourg il y a une semaine, sans plus de détailOn ne savait même pas qu'un ou une inspectrice du Michelin était passé. On ne voulait pas se faire de faux espoirs, mais on a cherché cette étoile. On baigne dans le monde des restaurants étoilés depuis longtemps.
On voit qu'il y a des établissements partout et que même les Hauts-de-France voient éclore de plus en plus de projets. Ça n'a jamais été aussi clair que dans cette sélection.Deux régions sont particulièrement primées : les Pays de Loire, avec cinq promotions une étoile, et les Hauts-de-France, avec quatre restaurants promus, dont un à deux étoiles.
" Comme l'année dernière, où quatre femmes figuraient parmi les 49 promotions, peu sont présentes dans le palmarès. Georgiana Viou, de la table"Rouge" à Nîmes, rafle sa première étoile
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